Saladette dient zum kühlen und servieren von Speisen
Im Zusammenhang mit der frischen Zubereitung von Speisen kommt es
gerade bei Gemüse und Salaten auf eine gute Qualität an, um die
Gäste zu erfreuen. Um die Frische und Aromen dieser leicht
verderblichen Produkte zu erhalten, werden in den Gaststätten-,
Kantinen- und Großküchenbereichen sogenannte Saladetten verwendet.
Es handelt sich hierbei um Geräte, welche in ihrer Funktionsweise
einem Kühlschrank sehr ähnlich sind. Sie jedoch dabei im Gegensatz
zu einem Kühlschrank von einem Funktionsbereich ergänzt, welcher zum
Servieren der Speisen dient.
Die Materialien, aus denen die Saladetten hergestellt werden, setzen
sich vorrangig aus Edelstahl zusammen. Edelstahl ist
korrosionsgeschützt und vermindert durch die extrem glatte
Oberflächenbearbeitung eine Anhaftung von Keimen. Außerdem lässt
sich Edelstahl sehr gut reinigen und entspricht damit durchaus den
hygienischen Anforderungen.
Um die Waren zu kühlen, ist die Saladette im Inneren mit
verschiedenen Fächern ausgestattet, welche eine Abtrennung der
Salate untereinander ermöglicht. Dies ist notwendig, damit die
Salate untereinander keine Fremdgerüche annehmen. Für die praktische
Handhabbarkeit sorgt zudem die ausziehbare Schneideeinrichtung,
welche zum Zerkleinern der Salate genutzt werden kann.
Die Saladette und Ihre Funktionen
Saladetten erfüllen mehrere Funktionen. Daher sind sie im
professionellen Einsatz beliebt. Sie können gleichzeitig mit den
anderen Einsatzmöglichkeiten auch unmittelbar in Essbereichen
eingesetzt werden, wo sie als Bufetttisch dienen, von dem aus sich
die Gäste mit frischen Speisen versorgen können. Durch die
entsprechende Kühlung ist ein breites Angebot an Salaten
realisierbar. Außerdem kann die Zubereitung der Salate direkt an der
Saladette unter Verwendung des Schneidbrettes erfolgen.
Für das Servieren von Speisen werden diese in Behältern aus
Edelstahl untergebracht. Sie werden oberhalb der Saladette in
speziellen Einhängevorrichtungen fixiert und ersparen ein Hin- und
Herlaufen zum Küchenbereich. Für die zusätzliche Frischhaltung der
Salate dient ein gut verschließbarer Deckel, welcher als Abdeckung
dient. Er verbessert die Kühlleistung und verhindert ein Abwelken
der Salate. Sollte dennoch mal die Kühlung versagen, dann
vakuumieren Sie die Salate mit einem Vakuumiergerät und lagern Sie
sie dann im Kühlschrank.
Vakuumiergeräte gibt es in jedem Geschäft
für Gastronomiebedarf.
Saladette - Die Hersteller bieten ein breites Sortiment an Modellen an
Die Hersteller der Saladetten bieten je nach Anforderung ein breites
Sortiment an Modellen an. Dieses umfasst sowohl einfache
Ausführungen als auch hochwertige und gut ausgestattete Erzeugnisse.
Die Grundausführung einer Saladette besteht neben den
kühltechnischen Einrichtungen und dem Gehäuse aus etwa vier
Hängevorrichtungen. Bei allen Saladetten ist das Schneidbrett
gleichermaßen enthalten. Um die Kantinenbereiche und große
gastronomische Einrichtungen zu versorgen, werden Saladetten von
großem Ausmaß eingesetzt. Hierbei ist es möglich, eine
unterschiedliche Größenordnung der Salatbehälter zu realisieren.
Außerdem verfügen sie über verschiedenes Zubehör. Zu diesem gehören
zum Beispiel Spender für Salatdressing oder spezielle Behälter für
das Dressing.
Bemerkenswert sind bei modernen Saladetten die automatischen
Regelungsmechanismen, welche eine kontrollierte Kühlung ermöglichen.
Diese bietet zudem eine optische Darstellung durch eine digitale
Anzeige. Wichtig bei Saladetten sind spezielle Abtauvorrichtungen,
welche aus einer Komplettierung von Abtaubehältern und einem
automatisch gesteuerten Abtauvorgang bestehen.
